Enchilado de camarones

Enchilado de Camarones

Ingredientes

2 libras de camarones

¼ taza de aceite de oliva
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharadita de paprika
½ ají morrón verde
1 ají morrón rojo
1 lata de puré de tomate
½ lata de guisantes o aceitunas verdes
½ taza de vino seco
½ taza de agua
1 hoja de laurel
un macito de cilantro
comino, pimienta y sal a gusto.
1 taza de agua.

Elaboración

Limpie y lave los camarones. En una olla honda, caliente el aceite de oliva.
Agregue la cebolla, el ajo, los ajíes morrones, cilantro y puré de tomate para crear el sofrito. Recuerden, yo paso todas mis especies por el  proceso de comida para no tener trozos de cebolla o ajíes. en la comida. Añada los camarones y revuélvalos en el sofrito.
Agregar el vino seco y el agua. Condiméntelos con el comino, paprika, sal y pimienta a gusto.
Agregar la hoja de laurel y los guisantes o aceitunas.
Déjelos cocinar a temperatura baja por 20 minutos sin tapar la olla.