Para la masa
- Mezclar en un bowl 1 kg de harina con 200 grs. de azúcar. - Ahuecar y poner en el centro 50 grs de levadura y los 500 ml. de leche con los 300 grs de manteca derretida, previamente entibiados sobre la hornalla.
- Dejar fermentar.
- Amasar, incorporando el líquido de adentro hacia afuera del bowl.
- Dejar leudar aproximadamente 40 minutos hasta que la masa duplique su tamaño.
Para el relleno
- En otro bowl poner 100 grs de azúcar negra, 1 cucharita de canela, 2 cucharadas de cacao amargo y 50 grs de manteca pomada.
- Pisar todo junto con una cuchara.
Armado
- Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta lograr un rectángulo delgado.
- Cubrir con el relleno, nueces picadas y pasas de uva.
- Enrollar.
- Cortar en rodajas y disponer sobre una placa para horno con papel manteca.
- Poner sobre cada factura un cuadrado de manteca y azúcar blanca.
- Dejar leudar.
- Llevar precalentado a horno a 180° C.
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