Gallina pinta Sonorense

Pues ya nos llegó el otoño, y con él los días mas cortos y fríos y se antoja comer  cosas calientitas y nutritivas. les voy a enseñar hacer un caldito muy rico de mi tierra, que se llama gallina pinta, no por que lleve pollo o gallina , sino por los colores  que adquiere cuando está cocinado aquí les va la receta espero les guste:

Ingredientes:
1 kilo de maiz nixtamalizado
2 tazasde frijoles pintos crudos
1kg, de cola de res o la carne de su preferencia cortada en cubitos
2 chiles verdes
1mazo de cilantro
2 cabezas de ajo
1 mazo de cebolla verde

Procedimiento:
ponemos a cocer el maíz con el frijol durante una hora en suficiente agua, pasado ese tiempo agregamos la carne, el ajo y la cebolla y lo dejamos cocinar durante otra hora, o hasta que veamos que todos los ingredientes estén suaves y la carne blandita, le agregamos sal al gusto,(no agregues la sal antes por que el maíz y el frijol te quedarían duros)
El cilantro y lo dejamos hervir por media hora más  y nada amigos a disfrutar esta  ricura, aquí lo acompañamos con cilantro y cebolla verde,limón y si te gusta el picante le agregas  chiltepines, buen provecho

Tarta fría de plátano

Esta tarta es de lo más deliciosa, fresquita, y sencilla de hacer ideal para estos días de calor que uff mi madre, que bien nos cae!!

Ingredientes:

Vamos a necesitar
3 plátanos maduros (de esos que tiene  la pintitas cafés)
2 plátanos no muy maduros para la decoración
2 sobres de gelatina sin sabor
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema
1 cucharada de azúcar 
1paquete de galletas marías molidas
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
 antes que nada cortamos en rebanadas los dos plátanos firmes, los acomodamos en una bandeja de horno y les espolvoreamos la cucharada de azúcar, horneamos por 15 minutos a 180º y reservamos

Unimos la   galleta molida con la mantequilla y forramos la tartera con esta mezcla, apretando muy bien para que quede la corteza compacta ( o podemos comprar la que ya viene lista)

Acto seguido,ponemos en la licuadora los plátanos maduros, la media crema, la leche condensada y la gelatina sin sabor previamente disuelta( según las instrucciones del paquete) y vertemos sobre la base de galleta y mantequilla metemos  en el refrigerador por espacio de tres horas hasta que esté firme, des moldamos y decoramos con los plátanos caramelizados una verdadera delicia!!

Pollo al horno jugoso

Te gusta el pollo al horno con la piel dorada y la carne jugosa y tierna? Esta es para ti.Una recetita de lo más fácil,de esas que me gustan a mi, que se hacen casi solas, sin necesidad de pasar toda la mañana cocinando. Con casi nada de ingredientes pero que queda rica, rica, animarse a hacerla

Pollo al horno jugoso

Ingredientes:
Un pollo
1 Cebolla en rodajas
3 dientes de ajo
50 gramos de mantequilla
Condimentos a elección, ajo picado, orégano, tomillo (los condimentos se mezclarán con la mantequilla para frotar entre la piel y la carne del pollo.

Procedimiento: 


Encender el horno para que se vaya calentando. Retirar los menudos del pollo y quitar el excedente de grasa, conservando la piel, aunque se vean partes que sobran, ya que durante la cocción se reduce. Mantener intacta la tira de piel en la que vienen sujetas las patas, ya que ayudará a mantener la forma del pollo. Lavar y secar,  
Pollo
Salar toda la superficie y el interior del pollo con una lluvia de sal fina, abundante, pero no excesiva. Preparar la fuente forrando la base con rodajas gruesas de cebolla, 1 o 2 capas. Para condimentarlo: Ablandar la manteca (mantequilla) y añadirle los condimentos a elección. 

Frotar la piel del pollo con esta manteca condimentada, introduciéndola también entre la carne y la piel y en el interior. Colocar el pollo en la fuente sobre las cebollas e introducir las puntas de las patas en la tira de piel que está en el extremo inferior del cuerpo. Si esta tira viene cortada, se pueden atar las patas (la opción más sencilla), o bien bridar todo el pollo para mantener la forma. 
El horno ya estará precalentado a temperatura media a fuerte (200° C). Introducir la fuente con el pollo. Hornear 54’ a temperatura media a fuerte y 18’ a temperatura suave. 

Recomendaciones: Pincelar la superficie 3 o 4 veces durante la cocción con el jugo que se forma en la fuente. 

Retirar y dejar reposar un par de minutos para que los jugos se asienten. Pasar a una bandeja o tabla. 
¿Cómo saber si está cocido? Las articulaciones se desprenderán fácilmente y el color de la carne que está pegada a las mismas será beige, o apenas rosado. No sobre cocinarlo, a fin de mantener la carne jugosa y tierna. 

Cortar la piel justo por donde se dividen las patas de la pechuga. Desprender las pechugas haciendo un corte paralelo al hueso y cartílago. Cortar la articulación que se encuentra cerca del cuello. Retirar la carne con una porción de ala. 

Retirar patas con muslo doblando la articulación que une a la cadera y cortar la carne con su piel. Los restos de carne adherida a la carcaza o “rancho” se pueden comer “a mano”, o rasparlos con un cuchillo para aprovecharlos en otra preparación (croquetas, ensaladas, patés, etc.). 

Servir una presa por porción con la guarnición preferida (arroz, papas, o ensalada). 

¿Cómo hacer si deseamos el pollo más seco? Hornearlo sobre un colchón de sal gruesa, que absorberá los jugos que desprenda el pollo durante la cocción. Otra opción es colocarlo en una asadera más amplia junto a los vegetales (papas, batatas, calabaza, cebolla, pimientos, ajos, etc.).

Dip de pizza a mi manera

Les traigo una receta deliciosa y super fácil que nos saca de apuros si nos llega visita, o simplemente queremos disfrutar con la familia les dejo los ingredientes y el procedimiento, que practicamente se hace solo, espero lo disfruten y me manden una fotito si lo hacen :)

 Rendimiento : 8 a 10 porciones Tiempo de preparación : 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 40 minutos

INGREDIENTES:
8 oz de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de queso mozzarella rallado , dividido
1 taza de queso parmesano , dividido
Salsa para pizza 1 taza
2 oz de pepperoni en rodajas
2 cucharadas de pimiento verde picado
2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas (Opcional)

INSTRUCCIONES:
1 . Precaliente el horno a 400 grados F.

2 . Extender la crema de queso sobre el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas. Cubra con ½ taza de la mozzarella rallado y ½ taza de queso parmesano.

3 . Extender la salsa de la pizza en la parte superior de los quesos , y luego cubra con la ½ taza restante de queso mozzarella y ½ taza de queso parmesano.

4 . Cubra con rodajas de pepperoni, pimiento verde picado y aceitunas negras en rodajas.

5 . Hornee hasta que el queso se haya derretido y burbujeante, unos 20 minutos. Servir con rodajas de pan tostado .

Bollitos de crema

Bollitos de crema
Para hacer estos bollitos vamos a dedicar un mínimo de tres horas, pero ha merecido la pena, están muy ricos.

Yo los he hecho con masa madre que tenía preparada de otro
día
MASA MADRE
Para elaborar la masa madre pondremos 1 y 1/2  vasos de agua templada en un bol, le añadimos la levadura, la mitad de un paquetito que pesa 25g, un poco de azúcar, como una cucharadita media y añadimos harina hasta formar una masa blanda, no manejable con las manos, este preparado lo dejamos a temperatura ambiente una hora al menos, después podemos guardarlo en un tarro de cristal cerrado en la nevera y aguanta al menos una semana.


De esta masa madre para la receta de hoy vamos a utilizar como tres cucharadas colmadas.
MASA DE BOLLITOS
300G de harina,
 dos cucharadas de azúcar,
 ralladura de limón,
 gotas de limón,
 50 g de mantequilla, 
1 huevo entero, 
agua templada,
 como 1 vaso más o menos,
 y la masa madre.

 Ponemos  la harina, mantequilla en dados, azúcar y huevo y ralladura de limón en un bol, y dos o tres gotas  de zumo de limón, añadimos agua templada hasta  formar una masa dura, manejamos y añadimos la masa madre, mezclamos bien , amasamos con ganas, muchas, moviendo en todas las direcciones, envolviendo, golpeando, en fin, amasando, durante más o menos 6 minutos, hasta que las masas estén perfectamente integradas y la masa lisa y suave. Poner en lugar templado y dejar tapada al menos una hora, yo la pongo encima de la estufa con un trapo en medio, para que no le de el calor directamente.
Transcurrido el tiempo cogemos la bola, trabajamos nuevamente para  desgasificar,  y cortamos trocitos de masa con una espátula, hacemos bolas de tamaño más o menos regular, yo las he hecho pequeñas, las ponemos en una bandeja tapada con un paño limpio y vamos poniendo los bollitos separados, porque  van a crecer mucho, tapamos con otro  paño  y dejamos en reposo en lugar templado para que leven. Al cabo de una hora habrán duplicado su volumen, bueno quizás no tanto, estarán ligeros e hinchados.

Ponemos aceite de girasol en una sartén dejamos  que se caliente bien el aceite y bajamos temperatura, no debe de estar muy alto el fuego  cuando se fríen porque se quemarán sin hacerse bien, pero tampoco demasiado bajo o con aceite poco caliente por que se  quedarían aceitados.
 Los vamos friendo, damos la vuelta cuando estén dorados y sacamos a papel absorbente.
Todavía calientes  los pasamos por azúcar.

Preparamos la crema pastelera receta a quí  abajo, la crema de hoy me ha quedado espectacular

Por último cuando ya  estén templados tanto bollitos como crema, los iremos rellenando tras haber hecho un corte en cada uno de los bollitos, lo mejor es utilizar manga pastelera para rellenarlos.

Ingredientes para hacer crema pastelera (medio litro de crema):

Medio litro de leche entera (500 ml)

4 yemas de huevos (yo usé huevos extra grandes XL)

6-7 cucharadas colmadas de azúcar normal (unos 120 gramos)

2 cucharadas colmadas de maicena (unos 50 gramos)

50 gramos de mantequilla sin sal (opcional)

Extracto de vainilla

un trozo de cascara de limón (opcional)

Receta para hacer Crema Pastelera (1/2 litro de crema):

2º) Del medio litro de leche aparta medio vaso (unos 125 ml) y déjalo en el frigorífico. Pon el resto en un cazo y añade la cascara de limón,vainilla. Pon a fuego medio-alto hasta que la leche esté a punto de hervir. Entonces aparta del fuego y tapa el cazo con un plato. Deja el cazo tapado fuera del fuego durante 20-30 minutos para que se mezclen los sabores del limón y la vainilla en la leche.

Infusión de Leche con Vainilla y Limón

3º) Mientras se infusiona la leche haz lo siguiente. Coge el medio vaso de leche que tienes reservado y añádele la maicena. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente la maicena en la leche fría. Ahora coge una cacerola mediana y pon las yemas de huevos y el azúcar. Bate bien y cuando se forme una mezcla homogénea (uniforme) añade la leche fría con la maicena. Bate bien hasta que se mezcle todo.

Mezclar Yema con Azúcar y luego con Leche Fría

4º) Cuando hayan pasado los 20-30 minutos de reposo de la leche que hemos calentado cogemos un colador y lo ponemos sobre la cacerola que tiene leche fría mezclada con la maicena, las yemas y el azúcar. Colamos la leche con la vainilla y el limón directamente sobre la cacerola. 

Colar Leche infusionada con Vainilla y Limón

5º) Ahora ponemos la cacerola al fuego y  mezclamos bien. Dejamos a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que la crema espese

Crema Pastelera terminada

6º) Como paso opcional puedes añadir en este momento unos trozos de mantequilla a temperatura ambiente o en punto pomada. Mezcla bien y con la temperatura de la crema se disolverá la mantequilla aportando una cremosidad extra a nuestra crema pastelera.

Añadir mantequilla a la crema pastelera

Medio litro de crema pastelera

A comer:

Los que no tengan vainilla pueden usar 1 sobre de azúcar avainillado. En este caso tendrás que añadir el azúcar avainillado en el momento de añadir el azúcar normal.  Por cierto, si no vas a utilizar vainilla natural ni cascara de limón sáltate el 2º paso de la receta (ya que no habrá nada que infusionar).

Cuando se hierve la leche el sabor de la leche cambia, a mi particularmente el cambio no me resulta agradable, y por eso es importante cortar la cocción del segundo paso justo antes de que hierva. La temperatura que alcanza la leche es más que suficiente para que extraiga los aromas de la vainilla y el limón, pero hay que darle un poco de tiempo para que la infusión se complete. Por eso tapamos y dejamos reposar fuera del fuego. No seas impaciente en este punto porque es aquí donde se crean los sabores de la crema pastelera.

Recuerda que a la hora de cortar la cascara de limón debes evitar cortar la parte blanca (justo debajo de la piel amarilla) que es muy amarga y estropea el sabor.

No intentes disolver la maicena en leche caliente o formará grumos. Si por cualquier motivo se te formaran grumos deberás pasar la mezcla por un colador para evitar que los pegotes de harina (maicena) se queden dentro de la crema pastelera.

Si en el paso quinto pones el fuego medio alto en vez de medio bajo la crema pastelera espesará en tan solo un minuto. El problema de hacerlo así es que apenas se le da cocción a la maicena y puede que notes el sabor de ésta en la crema estropeando los otros aromas de la mezcla. Es mejor estar unos minutos removiendo y espesando la crema poco a poco. Lo notarás en el sabor ;)

Esta es una receta de crema pastelera 100% apta para celíacos. La única precaución es asegurarse de que la maicena es 100% de harina de maíz y que está libre de gluten

Pollo con cubierta de queso crema y jalapeño

Pollo con cubierta de queso crema y jalapeño


Ingredientes


4 Pechugas de pollo sin piel y sin hueso 
4 cucharadas de chiles jalapeños frescos cortados en cuadritos (más si se desea)
4 rebanadas de tocino , cocido crujiente y desmenuzado
4 cucharadas de queso crema
2 oz  cheddar rallado
1 huevo batido
1 cucharada de harina
1 taza de migas de pan Panko
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón
instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados.
Combine los pimientos cortados en cubitos jalapeños, tocino , queso crema y queso cheddar rallado en un tazón pequeño .
En segundo recipiente, mezclar el pan rallado Panko , el ajo en polvo y pimentón.
Batir la harina con el huevo . Sumerja el pollo en el huevo batido y luego en pan rallado Panko . Colocar en una cacerola de aluminio forrada rociado con aceite en aerosol.

Divide la mezcla de Jalapeño   en 4 porciones iguales y presione sobre la parte superior de cada pechuga de pollo .
Hornee 30-35 minutos o hasta que los jugos salgan claros y el pollo esté cocido .

Chimichangas norteñas

Preparar chimichangas norteñas es lo más fácil y rico de esta vida, aquí te dejo la receta..

Ingredientes:

Tortillas de harina

Aceite para freír

carne cocida

o cualquier relleno que prefieras

Guacamole

lechuga

Media crema nestlé

queso fresco

Guacamole:

2 aguacates maduros

1tomate cortado en cubitos

media cebolla cortada en cubitos

medio ramito de cilantro picadito

El jugo de un limón

y chile serrano cortado en cuadritos muy pequeños

Preparación:

muele el  aguacate y agrégale todos los ingredientes mezcla y listo

Preparación de las chivichangas:

Calentar aceite en una sartén 

rellenar las tortillas de harina con lo que prefieras, carne cocida con papas, carne molida, frijoles o queso envolver teniendo cuidado de  meter las puntas de los taquitos hacia adentro, freír hasta que queden doraditas  acompañar con  aguacate, tomate, lechuga, crema y queso fresco..

Entomatadas mexicanas

ENTOMATADAS, ROJAS O VERDES ?

Creo que a veces se me olvida que algunas recetas mexicanas son realmente fáciles de preparar . Esta es una de esas recetas . Entomatadas son un taco, quesadilla y una enchilada todo en uno. Para esta receta he elegido preparar tanto la salsa roja y verde. Uno siempre quiere comenzar con ingredientes frescos como tomates, tomatillos y chiles s. Estos dos estilos de salsa son un típico para entomatadas , pero también son excelentes para huevos rancheros o chilaquiles . Pueden ser preparados pliegan como un taco o enrolladas como una enchilada .  Los rellenos pueden variar de queso y cebolla sencillo mezclado o pollo desmenuzado .

entomatadas

Ingredientes
Salsa Roja

¾ libras de tomates roma
3-4 tomatillos
¼ de cebolla blanca
3  chiles
2 dientes de ajo
1/3 taza de agua
aceite de oliva
1 hoja de laurel
2 cucharadas de polvo de caldo bajo en sodio de pollo

Salsa Verde
* Los mismos ingredientes que la anterior, excepto que va a utilizar todos los tomatillos , 3 chiles serranos y 1 pimiento poblano

Salsa para entomatadas

También necesitarás
¾ taza de queso fresco desmenuzado y más para adornar
1/3 taza de cebollas verdes , cortadas además de más para adornar
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
12 tortillas de maíz
El aceite de oliva para el freír las tortillas

Para preparar la salsa 

1 . Agregue los tomates picadas ( tomatillos ) , la cebolla, los chiles y el ajo a la licuadora. Añadir 1/3 de taza de agua y mezcle hasta que esté suave , dejar de lado.
2 . Precalentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante unos minutos . Agregue la salsa de la licuadora agregar la hoja de laurel y el caldo . Llevar a ebullición , reduzca el fuego y cocine por 10 a 15 minutos . Gusto por la sal, mantener el calor a fuego lento .

Para preparar entomatadas

1 . Cepille las tortillas de maíz con aceite de oliva por ambos lados, a un lado. Precaliente una sartén grande, comal o sartén a fuego medio durante 5 minutos.
2 . Cocer las tortillas durante 30 a 40 segundos por cada lado . Agregue el pollo a la mitad de las tortillas y queso / cebolla presentación verde . Dobla como un taco y continuar la cocción hasta que las tortillas comienzan a crujientes ligeramente.
3 . Transfiere a un plato para servir y bañalo con una cucharada de salsa roja o verde sobre las entomatadas para cubrir completamente . Adorne con más queso y cebollas verdes. Rinde hasta 6 porciones  .

COCTEL DE CAMARONES 

Después de tanta fiesta lo que más se antoja es un coctel de camarones para reponer fuerzas, aquí te dejo la receta más sencilla y rica que pude conseguir, espero la disfrutes..
4 copas grandes 8 medianas


1 Kg de camarones chicos o medianos 
2 litros de agua, un trozo de cebolla y 2 dientes de ajo. Sal y hojita de laurel

Para la Salsa
2 tomates rojos picados
1-2 tazas de salsa ketchup, Catsup (al gusto)
Sal al gusto
4 Limones el jugo (Bastante Jugo de limón recién exprimido)
1-2 Tazas de caldo de los camarones mas o menos calcula 


Clamato acaba de sacar el Clamato camarón,  se los recomiendo
Se lo agrego muy frío, al coctel de camarón en lugar del caldo, así puedes hacer tu coctel con camarones cocidos (ya los venden pelados y limpios)



1 ramito de cilantro (opcional) limpio desinfectado picado
1 cebolla mediana picada 
2 aguacates medianos 
Salsa picante 
Galletas saladas

Preparación:
Cuece los camarones en el agua con sal, cebolla hoja de laurel y dos dientes de ajo. Cuando el agua esté hirviendo agrega los camarones y los dejas como dos o tres minutos, no deben sobre cocinarse. Sácalos con un colador. Echa los camarones en un baño de agua con hielos. Escúrrelos y pélalos, deben estar muy fríos. Cuela el caldo y Enfría el que vayas a necesitar para el coctel.  Ojo, si le pones Clamato Camarón, ya no tienes que cocer los camarones, los puedes comprar ya cocidos.

· Mezcla la salsa catsup con caldo de la cocción de los camarones, como una o dos tazas, (calcula), jugo de limón, y el tomate picado formando una salsa, sal. Pruébalo.
· Sirve los camarones mezclados con la salsa en una copa alta. Adorna con los cuadritos de aguacate
· Aparte pones la cebolla picada, los limones cortados y sin semillas, Aceite de oliva y una botella de salsa picante EL PULPITO u otra al gusto. (Yo prefiero Tabasco). Estos ingredientes son al gusto de cada quien.
· Galletas saladas

Botana de queso crema philadelphia y piña

BOTANA DE QUESO CREMA CON PIÑA

Ingredientes:
1 Queso Crema grande
1 Tza de Piña fresca cortada en cubos pequeños
1 Pimiento rojo fresco cortado en cubos pequeños
2 Ramas de apio peladas y cortadas en cubos pequeños
¼ Tza de Perejil picado fino
¼ Cdta de Pimienta negra fresca
1 Pizca de Pimienta de Cayena

1 Pizca de Sal
30 0 40 Mitades de Nueces para hacer el efecto de la piña
Galletas o Pan rebanado




Modo de Hacer:
Cortar la corona de la piña y después cortar la corona a la mitad a lo largo, guardar en el refrigerador hasta que se vaya a usar.


Picar una taza de piña en cubos pequeños y quitarle el jugo que se acumule. Mezclar el queso crema con la piña, pimiento, apio, perejil, pimienta negra, pimienta de cayena y sal. Guardar en el refrigerador por varias horas y de preferencia hacerlo un día antes para que se integren bien los sabores.


En un platón, acomodar la mezcla de queso crema con la forma de una mitad de piña (que quede abultado). Acomodar la corona en la parte de arriba para después ir acomodando todas las nueces ya sea de arriba para abajo o de abajo para arriba.


Servir con galletas o rebanadas de pan.

Tacos Bell

Salen 8 tacos

Ingredientes:

Para el relleno de carne molida :

2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla amarilla , picada finamente
4 dientes de ajo , picados
En polvo 2 cucharadas de chile
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
£ 1 80/20 carne molida
1 tomate sin semillas y finamente picado
Pasta de tomate 1 cucharada
De caldo de pollo 1/2 taza
2 cucharaditas de vinagre de sidra
1/2 cucharadita de azúcar morena
Sal y pimienta al gusto
Para las conchas y coberturas :

Aceite vegetal 3/4 taza
8 tortillas de maíz blanco de seis pulgadas
1 taza de queso Monterrey Jack
2 tazas de lechuga iceberg rallado
2 tomates pequeños , sin semillas y finamente picados
1/2 taza de crema agria
1 aguacate sin hueso , reducido a la mitad y picado
1/2 cebolla amarilla , picada finamente
Cilantro picado ( opcional)
Salsa picante ( opcional)
Método :

 Tacos de  carne Molida
Para el relleno de carne molida :

En una sartén grande a fuego medio , caliente el aceite , unos dos minutos. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén suaves y translúcidos , unos 4 minutos . Agregue el ajo , el chile en polvo , comino , cilantro , pimienta y una pizca de sal . Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las especias se vuelven fragante, alrededor de un minuto . Añadir la carne picada y cocine, revolviendo y raspando el fondo sartén para evitar que se pegue . Cocine hasta que la carne esté casi cocido , unos cinco minutos. Añadir el tomate cortado en dados , pasta de tomate , el caldo de pollo , el vinagre y el azúcar moreno. Llevar a fuego lento , reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar hasta que la mezcla se espese , unos 10 minutos. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.

Para las tacos :


Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido pesado a 350 grados ; unos cinco minutos, o hasta que el aceite de burbujas  se sumerge la esquina de una tortilla en ella. Mientras se calienta aceite , se alinean una placa con una doble capa de papel de cocina.


Trabajando rápidamente y uno a la vez , añadir una tortilla con el aceite caliente, y cocine durante cinco segundos en cada lado para suavizar 

Con unas pinzas , doble la tortilla encima en forma de taco , de modo que un lado está dando la cara fuera del aceite . Mantenga  abierta la pinza voltear de un lado a otro cada 5-10 segundos, hasta que la tortilla cocinada comienza a mantener su forma .

Cambie la posición de las pinzas de modo que usted los está utilizando para mantener las dos mitades de latortilla de cocción se pliegue sobre la otra .  utilizando pinzas para mantener la tortilla sumergido en aceite caliente hasta que haya terminado, sobre un  minuto . Traslado al papel rayado bandeja para hornear. Repita con el resto de las tortillas .

Con una cuchara , divida la carne de manera uniforme entre las tortillas doradas . Y agregue  los ingredientes restantes.

Taquitos de pescado

ingredientes :

TACOS :
Pescado a su elección
8 Pequeñas tortillas de harina (yo usé Chi - Chis )
1 mediano Cebolla Roja
1/4 taza de queso Cheddar 
1/2 cucharadita de sal del mar y Pimienta 
Cilantro fresco para decorar
Aerosol para cocinar a la grasa
SALSA :
3/4 taza de salsa de tomate
1/2 cucharadita de azúcar para quitar lo ácido al tomate
1 cucharada de vinagre blanco
2 cdtas de salsa Worcestershire
direcciones:

 ~ 1 " cortar en cubos  el pescado , después sazone ligeramente con sal y pimienta . En un tazón grande mezcle la salsa, usando un batidor de combinar bien todos los ingredientes hasta que quede suave .
 Añadir el pescado a la salsa y revuelva para cubrir uniformemente , deje a un lado en el refrigerador hasta que se necesite .

Limpie la tabla de cortar antes de cortar la cebolla roja en tiras finas. A continuación, saltee las cebollas en una sartén engrasada con generosidad a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente caramelizadas , ~ 10 minutos. Transfiera a un tazón con una toalla de papel 

 Cocinar las cebollas , caliente las tortillas como se indica y se desmoronan queso. Deje a  un lado.
En la misma sartén donde freímos la cebolla ( después de que  las saques) cocinar  el pescado marinado a fuego medio hasta que estén cocidas , ~ 8 minutos.
 Formamos  los tacos con una capa de pescado , cebolla , queso cheddar , y el cilantro , y luego al plato y servir inmediatamente.

Enchiladas de carne estilo texas

Enchiladas de Carne Texanas

Cargadas con un relleno de carne desmenuzada sencilla y abundante , estas enchiladas con queso estarán en su mesa en un momento!


enchiladas de carne
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Tiempo total
40 minutos
rendimiento
4 porciones
momento!

INGREDIENTES

Salsa de 2 1/2 tazas de enchilada , dividido
1 cucharada de aceite de oliva
8 oz de res molida
1 ( 4,5 onzas) de chiles verdes en cubitos
La sal y pimienta recién molida  , al gusto
s
1 1/4 tazas de queso Monterey Jack , dividido
1 1/4 tazas de queso cheddar rallado , dividido
12 ( 6 pulgadas ) tortillas deMaiz , calentado
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
1 aguacate, partidas por la mitad , sin semilla , pelados y cortados en cubitos
1  tomate, cortado en cubitos
INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 375 grados F. Vierta 1 taza de salsa de enchilada en el fondo de un plato de 9 × 13 para hornear ; dejar de lado.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio alto. Añadir la carne picada , chiles verdes , sal y pimienta , al gusto. Cocine hasta que se dore , unos 3-5 minutos , asegurándose de desmenuzar la carne de res mientras se cocina ; drenar el exceso de grasa.
En un tazón grande , combine la carne ,  , 1/2 taza de queso Monterey Jack y 1/ 2 taza de queso cheddar .
Para montar las enchiladas ,ponga la tortilla en una superficie plana y  rellene con una cucharada  de la mezcla de carne en el centro. Enrolle la tortilla y coloque el cierre hacia abajo en una fuente para hornear preparada . Repita con el resto de las tortillas y la mezcla de carne . Cubra con el resto de salsa para enchiladas y quesos.

Coloque en el horno y hornear hasta que haga burbujas , unos 20 minutos.
Sirva inmediatamente , adornado con el cilantro , aguacate y tomate , si se desea.

Tortitas de camarón con nopales en salsa roja

Ingredientes

Porciones : 4

500 gramos de nopales , cortados en tiritas
1/4 de cebolla
5 ramitas de cilantro
500 gramos de tomates verdes
4 chiles pasilla o cuachaleros
2 dientes de ajo
250 gramos de camarón seco sin cabeza
1/2 taza de arroz
3 Claras de huevo
3 yemas de huevo
Aceite párr freír
Sal, al gusto
Modo de Preparación

Preparación : 20 minutos > Cocción : 40 minutos > Listo en: 1hora

Cuece los nopales En Una olla o cacerola mediana con suficiente agua ,y 1 Trozo de cebolla , 4 ramitas de cilantro y sal al gusto . Hierve Hasta Que se Hayan ablandado , apróximadamente 20 minutos .
 Escurre y enjuaga con Agua Limpia y Fría . Desecha la cebolla y el cilantro. Reserva .
Cuece los tomates y los chiles en Una olla mediana con agua a fuego Medio.
 Cuando los tomates estén Suaves , Retira del fuego y deja Que se enfríen .
 Coloca los tomates y los chiles en Una licuadora agrega una  parte del agua en Que se cocieron .
 Agrega 2 dientes de ajo y Licua Hasta Tener salsa tersa . 
Cuela y reserva .
Remoja el arroz en agua caliente Durante 10 Minutos y cuela . cocina el arroz en agua hasta que se cocine y reserva
MIENTRAS , tuesta Ligeramente Los Camarones En Un sartén grande a fuego Medio. Asegúrate de Que No Se Que quemen ya  que pueden amargar el guiso .
Coloca Los Camarones Tostados 
 En una licuadora y Muele del hasta Obtener  un Polvo  muy fino. Vierte Dentro de un Recipiente y mezcla con el arroz .
Bate las 3 Claras de huevo a punto de turrón . 
Incorpora las yemas y Sigue batiendo  hasta mezclar bien . 
Vierte el huevo batido Dentro del Tazón Con El Camarón y Mezcla . Con tus manos , forma las tortitas colócalas y en un plato o charola .
Calienta Suficiente Aceite En Un sartén grande a fuego medio- bajo. Coloca las tortitas Dentro del Aceite caliente y Fríe uniformemente de Ambos Lados , evitando Que se doren Demasiado ya Que pueden amargarse . 
Elimina el Exceso de Grasa en servilletas de Papel .
En Una cacerola grande , Calienta 1 cucharadita de Aceite a fuego Medio y Agrega la salsa de chile . Deja Que suelte el hervor y añade las tortitas de camarón ,  y los nopales y 1 ramita de cilantro. Baja el fuego a medio- bajo, sazona con sal al gusto y cocina Durante 15 Minutos .
Sirve calientes .

Colchones de papas

Colchones de papa
Con esta receta puedes aprovechar las sobras de puré de papa del día anterior

Solo integra el puré con los huevos , la crema agria , queso y cebolletas luego al horno en una molde de panecillos ( cuadrados  para que quede como el de la foto o  uno de cupcake

el sabor será igualmente espectacular)  hasta que esté dorado y crujiente con centro cremoso. Te aseguro no saben como sobras.

Ingredientes:

2 huevos
1/3 taza de crema agria , y más para servir
1 taza colmada de queso rallado cheddar
Parmesano rallado 2 cucharadas
Cebolletas picadas 2 cucharadas
sal y pimienta negro , al gusto
3 tazas de puré de papas
Instrucciones:
Antes que nada

Precaliente el horno a 400 grados F.
En un tazón mediano mezcla batir los huevos después añada la crema agria. Mezclar en ambos quesos y el cebollino .
Pruebe las patatas y sazonar con sal y pimienta si es necesario. Añadir a la bol y mezclar bien.
Con una cuchara llene los moldes .
Hornear   a 180º de 25 a 35  minutos hasta que se despegue de los lados del molde y se doren por todos lados.
Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos en el molde. pase a  un plato . Servir con crema agria.

Sangría de duraznos

Es la temporada de duraznos! Mientras que una jarra helada de fruta y el vino es un clásico del verano , ¿por qué no cambiar las cosas y hacer una variante en la sangría ? Un chorrito de vodka de durazno , ralladura de limón y jugo de limón, y el coñac dan a esta bebida un toque veraniego . Darle una oportunidad y háganos saber lo que piensas !

 Sangría de durazno



1 Jarra de vidrio de ( 64 onzas) 

INGREDIENTES


10 oz de jugo de durazno 
 5 onz de vodka
5 oz de jugo de limón fresco
5 oz de jugo de limón fresco
1 oz jarabe simple
20 oz soda de limón o agua mineral
Duraznos frescos y maduros

 en rebanadas


INSTRUCCIONES

Poner  en la jarra  todos los ingredientes  y ponerle hielo al gusto
 o si hacer un solo cóctel , mezclar  en un vaso agregandole hielo 

Enchilado de camarones

Enchilado de Camarones

Ingredientes

2 libras de camarones

¼ taza de aceite de oliva
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharadita de paprika
½ ají morrón verde
1 ají morrón rojo
1 lata de puré de tomate
½ lata de guisantes o aceitunas verdes
½ taza de vino seco
½ taza de agua
1 hoja de laurel
un macito de cilantro
comino, pimienta y sal a gusto.
1 taza de agua.

Elaboración

Limpie y lave los camarones. En una olla honda, caliente el aceite de oliva.
Agregue la cebolla, el ajo, los ajíes morrones, cilantro y puré de tomate para crear el sofrito. Recuerden, yo paso todas mis especies por el  proceso de comida para no tener trozos de cebolla o ajíes. en la comida. Añada los camarones y revuélvalos en el sofrito.
Agregar el vino seco y el agua. Condiméntelos con el comino, paprika, sal y pimienta a gusto.
Agregar la hoja de laurel y los guisantes o aceitunas.
Déjelos cocinar a temperatura baja por 20 minutos sin tapar la olla.

Pastel Azteca

PASTEL AZTECA - GASTRONOMÍA TÍPICA DE MÉXICO
 No sabes que preparar de comida el día de hoy?? Te dejo esta sencilla pero sabrosa receta que se prepara con lo que tengas en casa, aún mejor con lo que te sobró de un día anterior, tiene todos los atributos. saludable, fácil de preparar, económica, pero sobre todo DELICIOSA!!

Ingredientes:
6 chiles poblanos
10 o 12 tortillas
4 jitomates o tomates maduros
1 chorizo
6 calabacitas guisadas (opcional)
Pollo cocido y deshebrado
(los rellenos pueden variar depende de lo que tengas en tu refrigerador)
1 cebolla
1/4 de bote de crema de leche
1/4 Kg de queso rallado para gratinar

Preparaciòn:
Asar los chiles, retirar la piel, sacar las semillas y las venas y cortar en tiras o rajas. 
Sofreír la cebolla picada, luego añadir el chorizo desmenuzado y freír un momento.
 Agregar las calabacitas cortadas en trozos pequeñitos, los jitomates picados y molidos y por último incorporar los chiles. Dejar en el fuego hasta cocer todos los ingredientes, salpimentar, retirar y reservar.

Por otro lado freír las tortillas en aceite bien caliente, retirar, escurrir y cubrir el fondo de una fuente para horno, cubrir las tortillas con el relleno, y luego crema de leche y espolvorear con queso rallado; cubrir todo con tortillas fritas, y poner crema y pollo deshebrado y otra tanda de tortillas, otra vez las verduras, la crema y el queso y así sucesivamente hasta terminar con queso rallado. .La salsa puede ser roja usando tomate y chiles rojos
o de mole como tu prefieras

Brochetas de Pollo con Salsa de Mostaza a la Miel

Brochetas de Pollo con Salsa de Mostaza a la Miel

Ingredientes

6 palos para brochetas
1 pechuga de pollo grande
1 cucharadita de Mostaza
1 yogur  natural
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
Rebozado:
1 taza de corn flakes
1 taza de galletitas saladas Pretzel
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Salsa acompañamiento:
100gr de yogur  natural
7/8 cucharadas de Mostaza 
Miel
Preparación
Cortar la pechuga en tiras largas y ensartar en las brochetas, procurar que sean todas de un grosor aproximado.

Con una brocha de cocina untar ligeramente el pollo con 1 cucharadita de mostaza,(mezclar la miel con la mostaza si te gusta dulce) dejar reposar media hora mas o menos. Mezclar el yogur con la sal y el ajo en polvo y disponer sobre un plato de postre.

En un bol "romper" los cereales y las galletitas, pero no demasiado, tenemos que conseguir que se adhieran al pollo y que queden trocitos. Mezclamos con el queso rallado y ponemos en un plato.

Pasamos cada pinchito por la mezcla de yogur, y luego rebozamos con la mezcla de galletas y cereales. Disponemos en una fuente de horno dejando un poco de separación entre ellos.

Precalentar el horno a 180º y hornear las brochetas durante 15/20 minutos dependiendo del grosor del pollo.

Para la salsa de acompañamiento lo único que hay que hacer es mezclar el yogur con la mostaza, si nos gusta con más sabor a mostaza, podemos añadir un poquito mas

Alitas de pollo enchiladas

Ingredientes 

Alitas de pollo1/2 kg, sin las puntas 
1/2 taza de hojas de cilantro fresco y tallos, finamente picados 
1-1/2 cucharadita. ralladura de cáscara de lima 
3 cdas. zumo de lima 

1 ají habanero, sin semillas y finamente picado 
2 cdas. salsa inglesa 
1 diente de ajo, finamente picado 
2 cdta. Knorr ® Caldo con Sabor de Pollo 

TIEMPO DE PREPARACIÓN 
15 min 
TIEMPO TOTAL 
75 min 
PORCIONES 
8 
UNIDADES 

Precaliente el horno a 425 °. Línea de una bandeja para hornear con papel de aluminio. 
Coloque el pollo en una bandeja para hornear. Hornee hasta que el pollo esté bien cocido y muy crujientes, aproximadamente 1 hora. 
Combine los ingredientes restantes en un tazón grande. Añade el pollo; revuelva para cubrir. y sirva