Chimichangas norteñas

Preparar chimichangas norteñas es lo más fácil y rico de esta vida, aquí te dejo la receta..

Ingredientes:

Tortillas de harina

Aceite para freír

carne cocida

o cualquier relleno que prefieras

Guacamole

lechuga

Media crema nestlé

queso fresco

Guacamole:

2 aguacates maduros

1tomate cortado en cubitos

media cebolla cortada en cubitos

medio ramito de cilantro picadito

El jugo de un limón

y chile serrano cortado en cuadritos muy pequeños

Preparación:

muele el  aguacate y agrégale todos los ingredientes mezcla y listo

Preparación de las chivichangas:

Calentar aceite en una sartén 

rellenar las tortillas de harina con lo que prefieras, carne cocida con papas, carne molida, frijoles o queso envolver teniendo cuidado de  meter las puntas de los taquitos hacia adentro, freír hasta que queden doraditas  acompañar con  aguacate, tomate, lechuga, crema y queso fresco..

Entomatadas mexicanas

ENTOMATADAS, ROJAS O VERDES ?

Creo que a veces se me olvida que algunas recetas mexicanas son realmente fáciles de preparar . Esta es una de esas recetas . Entomatadas son un taco, quesadilla y una enchilada todo en uno. Para esta receta he elegido preparar tanto la salsa roja y verde. Uno siempre quiere comenzar con ingredientes frescos como tomates, tomatillos y chiles s. Estos dos estilos de salsa son un típico para entomatadas , pero también son excelentes para huevos rancheros o chilaquiles . Pueden ser preparados pliegan como un taco o enrolladas como una enchilada .  Los rellenos pueden variar de queso y cebolla sencillo mezclado o pollo desmenuzado .

entomatadas

Ingredientes
Salsa Roja

¾ libras de tomates roma
3-4 tomatillos
¼ de cebolla blanca
3  chiles
2 dientes de ajo
1/3 taza de agua
aceite de oliva
1 hoja de laurel
2 cucharadas de polvo de caldo bajo en sodio de pollo

Salsa Verde
* Los mismos ingredientes que la anterior, excepto que va a utilizar todos los tomatillos , 3 chiles serranos y 1 pimiento poblano

Salsa para entomatadas

También necesitarás
¾ taza de queso fresco desmenuzado y más para adornar
1/3 taza de cebollas verdes , cortadas además de más para adornar
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
12 tortillas de maíz
El aceite de oliva para el freír las tortillas

Para preparar la salsa 

1 . Agregue los tomates picadas ( tomatillos ) , la cebolla, los chiles y el ajo a la licuadora. Añadir 1/3 de taza de agua y mezcle hasta que esté suave , dejar de lado.
2 . Precalentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante unos minutos . Agregue la salsa de la licuadora agregar la hoja de laurel y el caldo . Llevar a ebullición , reduzca el fuego y cocine por 10 a 15 minutos . Gusto por la sal, mantener el calor a fuego lento .

Para preparar entomatadas

1 . Cepille las tortillas de maíz con aceite de oliva por ambos lados, a un lado. Precaliente una sartén grande, comal o sartén a fuego medio durante 5 minutos.
2 . Cocer las tortillas durante 30 a 40 segundos por cada lado . Agregue el pollo a la mitad de las tortillas y queso / cebolla presentación verde . Dobla como un taco y continuar la cocción hasta que las tortillas comienzan a crujientes ligeramente.
3 . Transfiere a un plato para servir y bañalo con una cucharada de salsa roja o verde sobre las entomatadas para cubrir completamente . Adorne con más queso y cebollas verdes. Rinde hasta 6 porciones  .

COCTEL DE CAMARONES 

Después de tanta fiesta lo que más se antoja es un coctel de camarones para reponer fuerzas, aquí te dejo la receta más sencilla y rica que pude conseguir, espero la disfrutes..
4 copas grandes 8 medianas


1 Kg de camarones chicos o medianos 
2 litros de agua, un trozo de cebolla y 2 dientes de ajo. Sal y hojita de laurel

Para la Salsa
2 tomates rojos picados
1-2 tazas de salsa ketchup, Catsup (al gusto)
Sal al gusto
4 Limones el jugo (Bastante Jugo de limón recién exprimido)
1-2 Tazas de caldo de los camarones mas o menos calcula 


Clamato acaba de sacar el Clamato camarón,  se los recomiendo
Se lo agrego muy frío, al coctel de camarón en lugar del caldo, así puedes hacer tu coctel con camarones cocidos (ya los venden pelados y limpios)



1 ramito de cilantro (opcional) limpio desinfectado picado
1 cebolla mediana picada 
2 aguacates medianos 
Salsa picante 
Galletas saladas

Preparación:
Cuece los camarones en el agua con sal, cebolla hoja de laurel y dos dientes de ajo. Cuando el agua esté hirviendo agrega los camarones y los dejas como dos o tres minutos, no deben sobre cocinarse. Sácalos con un colador. Echa los camarones en un baño de agua con hielos. Escúrrelos y pélalos, deben estar muy fríos. Cuela el caldo y Enfría el que vayas a necesitar para el coctel.  Ojo, si le pones Clamato Camarón, ya no tienes que cocer los camarones, los puedes comprar ya cocidos.

· Mezcla la salsa catsup con caldo de la cocción de los camarones, como una o dos tazas, (calcula), jugo de limón, y el tomate picado formando una salsa, sal. Pruébalo.
· Sirve los camarones mezclados con la salsa en una copa alta. Adorna con los cuadritos de aguacate
· Aparte pones la cebolla picada, los limones cortados y sin semillas, Aceite de oliva y una botella de salsa picante EL PULPITO u otra al gusto. (Yo prefiero Tabasco). Estos ingredientes son al gusto de cada quien.
· Galletas saladas

Botana de queso crema philadelphia y piña

BOTANA DE QUESO CREMA CON PIÑA

Ingredientes:
1 Queso Crema grande
1 Tza de Piña fresca cortada en cubos pequeños
1 Pimiento rojo fresco cortado en cubos pequeños
2 Ramas de apio peladas y cortadas en cubos pequeños
¼ Tza de Perejil picado fino
¼ Cdta de Pimienta negra fresca
1 Pizca de Pimienta de Cayena

1 Pizca de Sal
30 0 40 Mitades de Nueces para hacer el efecto de la piña
Galletas o Pan rebanado




Modo de Hacer:
Cortar la corona de la piña y después cortar la corona a la mitad a lo largo, guardar en el refrigerador hasta que se vaya a usar.


Picar una taza de piña en cubos pequeños y quitarle el jugo que se acumule. Mezclar el queso crema con la piña, pimiento, apio, perejil, pimienta negra, pimienta de cayena y sal. Guardar en el refrigerador por varias horas y de preferencia hacerlo un día antes para que se integren bien los sabores.


En un platón, acomodar la mezcla de queso crema con la forma de una mitad de piña (que quede abultado). Acomodar la corona en la parte de arriba para después ir acomodando todas las nueces ya sea de arriba para abajo o de abajo para arriba.


Servir con galletas o rebanadas de pan.

Tacos Bell

Salen 8 tacos

Ingredientes:

Para el relleno de carne molida :

2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla amarilla , picada finamente
4 dientes de ajo , picados
En polvo 2 cucharadas de chile
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
£ 1 80/20 carne molida
1 tomate sin semillas y finamente picado
Pasta de tomate 1 cucharada
De caldo de pollo 1/2 taza
2 cucharaditas de vinagre de sidra
1/2 cucharadita de azúcar morena
Sal y pimienta al gusto
Para las conchas y coberturas :

Aceite vegetal 3/4 taza
8 tortillas de maíz blanco de seis pulgadas
1 taza de queso Monterrey Jack
2 tazas de lechuga iceberg rallado
2 tomates pequeños , sin semillas y finamente picados
1/2 taza de crema agria
1 aguacate sin hueso , reducido a la mitad y picado
1/2 cebolla amarilla , picada finamente
Cilantro picado ( opcional)
Salsa picante ( opcional)
Método :

 Tacos de  carne Molida
Para el relleno de carne molida :

En una sartén grande a fuego medio , caliente el aceite , unos dos minutos. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén suaves y translúcidos , unos 4 minutos . Agregue el ajo , el chile en polvo , comino , cilantro , pimienta y una pizca de sal . Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las especias se vuelven fragante, alrededor de un minuto . Añadir la carne picada y cocine, revolviendo y raspando el fondo sartén para evitar que se pegue . Cocine hasta que la carne esté casi cocido , unos cinco minutos. Añadir el tomate cortado en dados , pasta de tomate , el caldo de pollo , el vinagre y el azúcar moreno. Llevar a fuego lento , reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar hasta que la mezcla se espese , unos 10 minutos. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.

Para las tacos :


Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido pesado a 350 grados ; unos cinco minutos, o hasta que el aceite de burbujas  se sumerge la esquina de una tortilla en ella. Mientras se calienta aceite , se alinean una placa con una doble capa de papel de cocina.


Trabajando rápidamente y uno a la vez , añadir una tortilla con el aceite caliente, y cocine durante cinco segundos en cada lado para suavizar 

Con unas pinzas , doble la tortilla encima en forma de taco , de modo que un lado está dando la cara fuera del aceite . Mantenga  abierta la pinza voltear de un lado a otro cada 5-10 segundos, hasta que la tortilla cocinada comienza a mantener su forma .

Cambie la posición de las pinzas de modo que usted los está utilizando para mantener las dos mitades de latortilla de cocción se pliegue sobre la otra .  utilizando pinzas para mantener la tortilla sumergido en aceite caliente hasta que haya terminado, sobre un  minuto . Traslado al papel rayado bandeja para hornear. Repita con el resto de las tortillas .

Con una cuchara , divida la carne de manera uniforme entre las tortillas doradas . Y agregue  los ingredientes restantes.

Taquitos de pescado

ingredientes :

TACOS :
Pescado a su elección
8 Pequeñas tortillas de harina (yo usé Chi - Chis )
1 mediano Cebolla Roja
1/4 taza de queso Cheddar 
1/2 cucharadita de sal del mar y Pimienta 
Cilantro fresco para decorar
Aerosol para cocinar a la grasa
SALSA :
3/4 taza de salsa de tomate
1/2 cucharadita de azúcar para quitar lo ácido al tomate
1 cucharada de vinagre blanco
2 cdtas de salsa Worcestershire
direcciones:

 ~ 1 " cortar en cubos  el pescado , después sazone ligeramente con sal y pimienta . En un tazón grande mezcle la salsa, usando un batidor de combinar bien todos los ingredientes hasta que quede suave .
 Añadir el pescado a la salsa y revuelva para cubrir uniformemente , deje a un lado en el refrigerador hasta que se necesite .

Limpie la tabla de cortar antes de cortar la cebolla roja en tiras finas. A continuación, saltee las cebollas en una sartén engrasada con generosidad a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente caramelizadas , ~ 10 minutos. Transfiera a un tazón con una toalla de papel 

 Cocinar las cebollas , caliente las tortillas como se indica y se desmoronan queso. Deje a  un lado.
En la misma sartén donde freímos la cebolla ( después de que  las saques) cocinar  el pescado marinado a fuego medio hasta que estén cocidas , ~ 8 minutos.
 Formamos  los tacos con una capa de pescado , cebolla , queso cheddar , y el cilantro , y luego al plato y servir inmediatamente.

Feliz día de la madre